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蒸素馅大包子的5个技巧)
作者:admin 发布日期:2017-08-28 14:33 关注次数:

1.和面前先将发酵粉用温水化开,看到有冒气泡,然后再倒入和面,这样更能激发发酵粉的活性,让面团发的更快更好。

2.将馅料炒熟后再包,这是百战百胜的一步,馅料好吃,面又发的好,蒸熟的包子就一定好吃。
  3.两次发酵也是包子成功的关键。第一次面团和好,要在适宜的温度下让面团胀大蓬松出无数气泡。第二次是包好的包子生坯,也要发酵胀大,才能保证包子的口感蓬松柔软  
4.素菜的包子,开锅冒大气后转中火蒸十分钟即可,面皮熟了就行。
  5.关火后切记不要立马揭开盖子,不然温差大会让包子皮瞬间收缩,不好看了。得个两三分钟,让锅内的温度稍降后再打开,这样才能保证包子的白胖形象。